باکوان مرغ و سبزیجات؛ کوکو خوشمزه از خیابان‌های اندونزی

امروزه غذاهای بین‌المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشت‌ها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند. در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شده‌اند و در برخی از رستوران‌ها نیز سرو می‌شوند.

به گزارش پارسینه، باکوان مرغ و سبزیجات نوعی غذای خیابانی بسیار خوشمزه در کشور اندونزی است که شباهت زیادی به کوکو خودمان دارد. این غذا که از ترکیب مرغ، فلفل دلمه‌ای، هویج، پیاز و... تهیه می‌شود، بسیار مقوی است. اگر به دنبال درست کردن غذاهای متفاوت و مدرن هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه باکوان مرغ و سبزیجات همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه باکوان

کلم برگ سفید: 500 گرم

هویج: 1 عدد

فلفل دلمه‌ای سبز: 1 عدد

پیاز قرمز: 1 عدد

جعفری خرد شده: 50 گرم

سس سویا: 3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ: 3 عدد

آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه باکوان

مرحله اول: ابتدا سینه مرغ را با ساطور یا چاقوی تیز به صورت خیلی ریز خرد کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. فلفل دلمه‌ای، پیاز قرمز، کلم و هویج را هم به صورت خیلی ریز و نگینی خرد و به مرغ اضافه کنید.

 

مرحله دوم: سس سویا، نمک، فلفل سیاه، آرد و تخم مرغ را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.

 

مرحله سوم: داخل یک ماهی تابه نچسب کمی روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود. با قاشق غذاخوری به اندازه 60 گرم از مایه کوکو بردارید و توی روغن داغ بریزید. کوکوها را با فاصله از هم توی ماهی تابه بریزید و اجازه بدهید یک طرفش سرخ شود، سپس کوکو را برگردانید تا سمت دیگرش هم سرخ شود، سپس کوکوهای سرخ شده را روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار بدهید تا روغن اضافه‌اش گرفته شود. حالا باکوان خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

 

نکات خیلی مهم

ـ اگر در منزل سس سویا ندارید، می‌توانید از رب انار رقیق شده با سرکه و یا سرکه بالزامیک استفاده کنید.

 

ـ بسیاری از افراد کلم را به خاطر بوی آن دوست ندارند؛ بنابراین مهم‌ترین نکته در مورد تهیه غذا یا سالادی که با کلم برگ است، از بین بردن بوی کلم است. برای این منظور کلم‌ها را خرد کنید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب یخ قرار دهید، بعد داخل صافی بریزید و اجازه بدهید آب آن کشیده شود. با این ترفند بوی بد کلم از بین می‌رود و درنهایت سالاد یا غذایی خوش‌طعم و خوش‌عطر خواهید داشت.

 

ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند